Für die Auslese des Sessantanni Primitivo di Manduria DOC wurden die uralten Weinberge in den Gemeinden von San Marzano und Sava ausgewählt. Die Böden bestehen aus einer feinen Textur und beinhalten viel Kalksandstein. Die berühmte rote Färbung dieser Böden stammt aus einem intensiven Vorkommen von Eisenoxiden. Die thermischen Werte kennzeichnen eine sehr heiße Umgebung mit sehr geringen Niederschlägen pro Jahr und sehr hohen thermischen Ausschlägen, was einen günstigen Einfluss auf die Qualität der Trauben für den Sessantanni Primitivo di Manduria DOC hat.
Die Trauben für Sessantanni Primitivo di Manduria DOC, in einem fortgeschrittenen Reifungszustand, werden manuell geerntet
Erntezeit
Zweite Septemberhälfte.
Weinbereitung
Die Trauben werden per Hand in einem fortgeschrittenen Reifungsstadium geerntet. Mazeration: 18 Tage auf 80% der Masse, 25 Tage auf 20% (mit einheimischen Hefen, die in den Weinbergen auf ausgewähltem Material verschiedener Art auserlesen wurden). Die Fermentation liegt bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 24-26 °C.
Alterung
Die Lagerung umfasste 12 Monate in Fässern aus wertvollem französischen und amerikanischen Holz.
Alterungskapazität
Ein Wein, in dem die organoleptischen Eigenschaften 7 Jahre lang erhalten bleiben.
Eigenschaften
Rubinrot und elegant sowie groß und komplex. Dazu ist der Wein fruchtig mit einer Note von Pflaume, Kirschmarmelade und leichten Gewürzen. Der Sessantanni Primitivo di Manduria DOC ist ein großartiger Wein, der weich und reich an edlen Tanninen ist und zum Abschluss Kakao-, Kaffee- und Vanilletöne mit sich bringt.
Serviervorschlag
Rotes Fleisch, Wild, starke erste Gänge. Ein echter Meditationswein zum Genießen.
Temperatur
Servieren bei 18 °C.
Sie suchen einen Weißwein? Dann schauen Sie sich gern in unserem Shop um und bestellen Ihre italienischen Weine Berlin.
Sie suchen den ‘passenden’ italienischen Wein? Vertrauen Sie Ihrem Gaumen!
Gewiss: Eine Weinsorte passt zu einer bestimmten Speise oft besser als eine andere.
So werden sich viele Weintrinker beim Genuss eines Chili-Gericht eher für einen Weißwein als für einen Rotwein entscheiden.
Beschäftigen Sie sich ausgiebig mit gutgemeinten Ratschlägen, aber lassen Sie sich in Ihrer Entscheidung für einen italienischen Wein nicht ausschließlich von allgemeinen Grundsätzen leiten.
Oft scheinen Weinvorschläge in Stein gemeißelt und verstellen den Blick (und gleichsam die Geschmacksnerven!) für das Wesentliche.
Sie sollten auf Ihren eigenen Geschmack vertrauen und auch Experimente wagen.
Die besten Speise-Wein-Kombinationen sind schließlich nicht nach langen Phasen des Nachdenkens entstanden, sondern einzig durch Probieren.
Vielleicht vereint ja gerade ein extravaganter italienischer Wein eine fruchtige Zwetschke-Bukett-Phase mit einem holzbetonten Rückgeruch in einem für Sie perfekten Geschmackserlebnis?
Ihre Liebe zum Wein wird gleichsam Ihr Verständnis für Ihren eigenen Geschmackssinn schärfen: Ihr Gaumen wird Ihnen dabei am besten ‘Auskunft’ über Ihre kulinarischen Vorlieben und die dazu wirklich passenden italienischen Weine geben.
