La Gerla Rosso Di Montalcino D.O.C. – La Gerla | Rotwein | Toskana
Die Herstellung erfolgt durch intensiven Rebschnitt, die Produktion ist auf sehr wenige Trauben pro Pflanze (50ql/ha) begrenzt, die Ernte erfolgt von Hand und die Auswahl der Trauben auf einem Auslesetisch.
Sanftes Pressen der Trauben, temperaturkontrollierte Gärung (30°C) und Mazeration (15 Tage), zweimal im Jahr Abstich, langsame kontinuierliche Abfüllung unter sterilen Bedingungen.
Die Reifung erfolgt 1 Jahr lang, davon 10 Monate in Holz.
Er passt gut zu Pasta, gegrilltem Schweinefleisch und rotem Fleisch.
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